應(yīng)食

　　蛋白質(zhì)食品及水果、蔬菜

　　唐忠柏主任表示，考生復(fù)習(xí)、考試期間，由于學(xué)習(xí)與生活節(jié)奏較快，考生的大腦活動(dòng)處于高度緊張狀態(tài)，在長時(shí)間念書后會(huì)感覺頭昏腦脹，此時(shí)，大腦組織的活動(dòng)減慢，思維遲鈍，甚至強(qiáng)迫休息，表現(xiàn)為打瞌睡。所以，建議家長或?qū)W生不要搞疲勞戰(zhàn)術(shù)，適當(dāng)休息反而會(huì)提高學(xué)習(xí)效率，達(dá)到事半功倍的目的。

　　在考前幾天和考試期間，考生大腦對(duì)營養(yǎng)素、氧的需求比平時(shí)要增加許多，對(duì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、磷脂、各類維生素及微量元素的消耗也比平時(shí)增加，家長應(yīng)該多為考生補(bǔ)充這類營養(yǎng)素。飲食方面應(yīng)注意：在讓孩子吃飽吃好的基礎(chǔ)上，注意膳食均衡。家長應(yīng)選擇孩子平常愛吃的食物，變換花樣，做得可口，讓孩子吃飽。

　　一般來講，在考試備考期間要保證考生優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入。家長可為考生選擇魚蝦瘦肉肝雞蛋牛奶豆腐豆?jié){等等，這些食物不但含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還富含鈣鐵維生素A、B2和D.魚蝦類食物中含有豐富的DHA，可以提高大腦功能，增強(qiáng)記憶。

　　考生家長還要注意為考生提供豐富的新鮮蔬菜和水果。此類食物中含有豐富的維生素C和膳食纖維，既可促進(jìn)鐵在體內(nèi)的吸收，更重要的一點(diǎn)，它還可增加腦組織對(duì)氧的利用。

　　備考期間，唐忠柏主任建議考生家長應(yīng)該根據(jù)不同的需求合理安排一日三餐，如果用供能百分比來表示，早餐25%-30%，午餐30%-40%，晚餐25%-30%，飯后一小時(shí)給孩子吃點(diǎn)新鮮水果。

　　忌食

　　冰凍食品、糖果和油炸食品

　　高考期間應(yīng)注意平衡膳食，單一的食物不能滿足人體對(duì)營養(yǎng)素的需求，故要求食物多樣化。家長可適當(dāng)給孩子吃一些粗糧雜糧。紅豆、綠豆標(biāo)準(zhǔn)粉等食物含有豐富維生素B1和膳食纖維。一方面維生素B1本身對(duì)增進(jìn)食欲能起到很好的作用，另一方面，維生素B1還可以幫助大腦利用血糖產(chǎn)生能量，使大腦更好地工作。因?yàn)槿说闹橇κ茉S多因素的影響，營養(yǎng)只是諸多因素之一，一般情況下，只要不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。

　　唐忠柏主任提醒考生家長在高考期間一定不要給孩子吃一些冰凍食品，因?yàn)榭荚嚻陂g，考生比較緊張，消化系統(tǒng)受到冰凍食品刺激后容易引發(fā)不良反應(yīng)，影響考生健康和考試情緒。還建議考生不吃或盡量少吃含糖的脂肪高的食物。糖果和油炸食品會(huì)降低人們的食欲，吃多了不消化。

　　考前三天食譜

　　早餐（可任選一款）

　　●牛奶（250ml）、饅頭（2個(gè)）、煮雞蛋（50克一個(gè)）、熗拌黃瓜�。�100克）胡蘿卜丁（50克）；

　　●無糖豆?jié){（250ml）、花卷（2個(gè)）、炒雞蛋（50克1個(gè)）蘋果（100克）；

　　●小米粥（150克）、小豆包（1個(gè)）、雞蛋糕（1個(gè)）、醋拌菠菜花生米（50克）；

　　午餐（可任選一款）

　　●米飯（150-200克）、土豆燒肉（肉100克，土豆50克）、素炒芹菜香干絲（芹菜100克，香干絲25克）；

　　●米飯（150-200克）、紅燒雞塊（雞塊150克）、香菇扒油菜（油菜200克，水發(fā)香菇20克）；

　　●米飯（150-200克）、清蒸鏡魚（100克）、肉絲炒椰菜絲（肉絲100克，椰菜絲100克，黑木耳絲10克）；

　　晚餐（可任選一款）

　　●蔥花餅（2兩）、煎秋刀魚（100克）、燙青菜（200克）西紅柿蛋花湯1碗；

　　●米飯（100-150克）、肉末燒茄子（肉末50克，茄子100克）、紅燒日本豆腐（日本豆腐100克）；

　　●花卷（100克）、熘丸子（100克）、胡蘿卜炒泮蔥（各100克）素雞（50克）；

　　加餐（可任選一款）

　　●肉絲面條（肉絲20克、面條100克、青菜沫30克）；

　　●純酸奶1杯、核桃30克；

　　●牛奶250ml、水果50克。

　　備注：全日烹調(diào)油25-30克，全日鹽不得超過6克。

　　考試期間食譜

　　考試第一天

　　早餐：饅頭兩個(gè)，豆腐花一碗、兩個(gè)茶雞蛋、200毫升牛奶、香蕉或蘋果1個(gè)。中餐：瘦肉、豆芽、韭菜。主食：米飯四兩。晚餐：紅燒鯽魚：250克活鯽魚、酸白菜輔以作料紅燒。主食：米飯或饅頭加綠豆粥適量。

　　考試第二天

　　早餐：面三兩、兩個(gè)蛋包、水果、豆?jié){200毫升。中餐：肝腰合炒。主食：米飯，另加雜糧粥，餐后再吃西瓜或甜瓜250克。晚餐：黃花魚或帶魚。蔬菜合炒：茄子、豆角、土豆各200克，豬肉50克放佐料合炒。主食：米飯、綠豆粥一碗。餐后再吃適量糖拌西紅柿。

　　考試第三天

　　早餐：面包2片、雞蛋兩個(gè)、牛奶一杯、蜂蜜5-10克、水果。中餐：大米飯，鹽水蝦，肉絲、炒洋蔥、菠菜、西紅柿、海帶、蛋花湯。晚餐：小米粥，菜、肉、小籠包、紅燒魚、芹菜，山藥；酸奶一杯或水果。