招生專業(yè)：食品科學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品加工儲(chǔ)藏、水產(chǎn)品加工儲(chǔ)藏、生物化工
　　
　　考試科目：生物化學(xué)
　　
　　一、名詞解釋（每小題5分，共50分）
　　
　　1、聯(lián)合脫氨基作用　　2、肉堿　　3、同工酶　　4、DNA重組　　5、酮體　　6、Bohr效應(yīng)　　7、反義核酸技術(shù)　　8、必需氨基酸　　9、糖異生　　10、核酶
　　
　　二、問答題（每小題20分，共100分）
　　
　　1、簡(jiǎn)述凝膠過濾法測(cè)定蛋白質(zhì)分子量的基本原理？
　　
　　2、何謂核酸的變性、復(fù)性、雜交？各受哪些因素的影響？DNA熱變性及復(fù)性有何特點(diǎn)？
　　
　　3、比較DNA聚合酶、RNA聚合酶及逆轉(zhuǎn)錄酶的特點(diǎn)？
　　
　　4、簡(jiǎn)述生物體可以通過哪些機(jī)制對(duì)糖分解代謝進(jìn)行調(diào)控，使其進(jìn)行的強(qiáng)度與機(jī)體對(duì)能量的需求保持一致？
　　
　　5、何謂中心法則，簡(jiǎn)述生物體通過哪些機(jī)制保證遺傳信息從DNA到蛋白質(zhì)的傳遞準(zhǔn)確性？