【#高考# #2018年高考食譜：葷素搭配 清淡為主易消化 抓住您的胃#】中高考在即，各位家長(zhǎng)都想法設(shè)法讓孩子吃好。昨天，本報(bào)邀請(qǐng)揚(yáng)州淮揚(yáng)菜大師推薦了一份中高考考生食譜。營(yíng)養(yǎng)師提醒，中高考考生的飲食建議以清淡、平穩(wěn)為主，主食可添加粗雜糧，保證考生血糖平穩(wěn)。

　　這個(gè)大廚去年是考生家長(zhǎng)

　　建議不要特意加菜防止增壓

　　“家長(zhǎng)要做孩子平常喜歡吃的菜。”冶春餐飲有限公司副總經(jīng)理郭長(zhǎng)彬去年也是高考考生家長(zhǎng)，作為專業(yè)廚師，給兒子做飯成了他的頭等大事。“我很理解家長(zhǎng)的心態(tài)，但如果因?yàn)橐�考試了特意給孩子加餐，反而會(huì)給孩子增加壓力，不如跟平常保持一致。”

　　郭長(zhǎng)彬建議，給中高考考生準(zhǔn)備的三餐，只需要選擇高蛋白質(zhì)、高維生素的食品即可，不需要專門增加孩子平常沒有吃過的新菜式，“我認(rèn)為，男生和*的食譜也要有區(qū)別，比如男生平常喜歡吃肉，最近可以準(zhǔn)備點(diǎn)紅燒排骨、糖醋排骨；*如果不愛吃肉，那準(zhǔn)備魚蝦，甚至是平常喜歡的西紅柿炒雞蛋這樣的家常菜式�！�

　　這個(gè)大廚給高考房配餐

　　有獅子頭、酸菜魚、排骨湯等

　　金陵大飯店為高考房配備了考生套餐，菜式由該飯店行政總廚張偉民設(shè)計(jì)�！斑@次菜單設(shè)計(jì)主要是針對(duì)中餐和晚餐，包括魚蝦蔬菜的組合、烏雞湯紅燒肉和時(shí)令蔬菜的組合，以及海魚小龍蝦排骨湯的組合�！�

　　記者留意到，張偉民設(shè)計(jì)的菜單里有清燉獅子頭、砂鍋酸菜魚、清炒水晶蝦、排骨湯等，還有家常的韭菜炒河蝦。

　　會(huì)議中心行政總廚高飛提醒，這個(gè)時(shí)節(jié)建議家長(zhǎng)少給孩子吃牛羊肉，防止引起身體燥熱。肉類中豬肉是比較好的選擇，喜歡吃肉圓的考生，家長(zhǎng)可用茼蒿或小芹菜汆湯；如果喜歡吃肉，可以用少量的五花肉加蒜頭紅燒黃鱔。

　　蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師建議

　　主食加粗糧保證血糖平穩(wěn)

　　“對(duì)于考生來說，飲食上保證安全、營(yíng)養(yǎng)均衡是最重要的。”蘇北醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)師趙綺華提醒，考生在復(fù)習(xí)、考試期間，衛(wèi)生問題不容忽視。

　　趙綺華建議考生家長(zhǎng)，在考生的主食中加粗糧，可保證考生血糖平穩(wěn)，比如蒸山藥、蒸山芋等；此外，要保證蔬菜、水果和堅(jiān)果的攝入；少吃帶殼、魚刺、骨頭的食物，多吃易消化的食物，如魚丸、魚片、蝦仁等，大蝦、鱈魚、黃魚等也是不錯(cuò)的選擇。

　　三餐小貼士

　　對(duì)于三餐的標(biāo)準(zhǔn)，趙綺華提供了如下建議：

　　早餐：一份合格的早餐包括淀粉食物、高蛋白質(zhì)食物和蔬菜水果。如：一到兩個(gè)菜肉包子，一碗小米粥，一個(gè)蛋，加上一份水果、一勺核桃仁。

　　午餐：一肉一蔬一湯菜是不錯(cuò)的選擇，特別提醒，不要不吃主食。午餐建議用燒、燉、炒的方式烹飪，芹菜豆干、蘿卜燉排骨、海帶燉豬蹄均可。

　　晚餐：選一些清淡、容易消化的食物，如蒸魚、雞肉等，一般建議七分飽。